Adicionar a farinha na masseira e misturar para promover uma boa aeração, em seguida adicionar toda a água gelada e o gelo, bater na primeira velocidade por aproximadamente 5 minutos até que a massa fique homogenia, colocar na segunda velocidade e adicionar o fermento, bater aproximadamente por mais 15 min a 20 min. Retirar a massa da masseira e levar até o cilindro, cilindrar a massa até que fique lisa e comece a estourar bolhas. Descansar a massa na mesa por 10 minutos, modelar e colocar em armário fechado para fermentar.Obs: A etapa de cilindrar a massa é fundamental para que se tenha um melhor desenvolvimento, abertura de pestana e volume.
